Laganèdd Rìccj – Mafaldine

Le laganelle ricce prendono il nome dal termine pugliese “làgana”, che significa sfoglia, e quindi la laganella altro non è che una sfoglia più piccola. Il nome Mafaldine, invece, è un omaggio alla Regina Mafalda di Savoia, ed il bordo ondulato ricorda proprio i merletti che nei tempi passati facevano da ornamento alle preziose vesti di dame e regine. La preziosità del suo nome la vede protagonista di piatti molto ricchi.