Trùkk’l – Spaghetti alla Chitarra

Formato: 500g

I Troccoli, o Pasta alla Chitarra, sono un particolarre formato di pasta tipica della nostra Terra di Puglia. Sono simili agli spaghetti ma più spessi e ruvidi, con una forma che è una via di mezzo tra il tondo e il quadrato. La loro realizzazione, secondo la trradizione, è dovuta all’uso di un antico strumento da cucina: il “troccolaturo”, una sorta di mattarello munito di lame circolari impiegato per lavorare la pasta fatta in casa.